Навън дъждът тихо потраква по прозореца, въздухът е хладен, а слънцето така и не се показва… Макар да е август, времето навън повече напомня ранна есен. И в такива дни няма по-подходяща храна от купичка топла, домашна супа. (Явно и тази седмица ще е така)
Реших да приготвя една от любимите си – класическата гръцка пилешка супа авголемоно. Правила съм я много пъти и винаги се връщам към нея, когато имам нужда от нещо просто, вкусно и уютно. Леката лимонена нотка я прави различна от обичайните пилешки супи и я превръща в чудесен избор за прохладни, дъждовни дни – дори посред лято.
Името на тази традиционна гръцка супа идва от двете основни съставки, които ѝ придават характерния вкус – „авго“ (яйце) и „лемони“ (лимон). Авголемоно не е само супа – това е и техника, при която яйцата се разбиват с лимонов сок и малко горещ бульон, след което внимателно се добавят към ястието, за да го сгъстят и обогатят вкуса му. Този метод се използва не само в супи, но и в сосове за ястия с месо или зеленчуци.
Резултатът е проста, но много характерна комбинация.
Продукти:
600 г пилешко месо с кости, аз този път имах пилешки бутчета
1 глава лук
шепа ориз, може и малко повече ако искате да е по-гъста
сол
2 с.л. сушени зеленчуци
2 жълтъка
сокът от 2 лимона
Пилето се сварява с главата лук, сушените зеленчуци и солта.
Изваждат се бутчетата и се обезкостяват. Бульонът се прецежда и се връща на котлона. Като заври отново се добавя ориза и изчистеното пиле. Вари се докато отизът се сготви.
Жълтъците се разбиват с лимоновия сок. Към тях постепенно се добавя малко от горещия бульон за да се изравни температурата. Тази смес се излива обратно към супата. Разбърква се добре и се сваля от огъня.
Ако предпочитате може да използвате и две цели яйца за застройката. Аз обичам да я правя с жълтъци само.
Най-вкусна е още топла, поднесена с резен хубав, пресен хляб – може с хрупкава кора и мека среда, която попива аромата на лимона и бульона. Ако обичате, може да добавите малко прясно смлян черен пипер или капка зехтин за разкош.
А вие обичате ли супи през лятото, когато времето се разхлади? Имате ли свои любими „утешителни“ рецепти за такива дни? Ще се радвам да споделите в коментарите!