Здравейте, здравейте!
Утре става една седмица от втората ми операция. Този път се възстановявам по-бързо. Още си имам болки и ми е много некомфортно, но се пораздвижвам вече вкъщи. Правя някакви елементарни неща.
Днес направих крем супа. В последните поне 10 дни си е доста хладничко през повечето време и някак не ми е лятно. Похапва ми се комфортна и топла храна.
Имах в хладилника доста моркови и реших да ги направя на супа. Супата е постна и е с много малко съставки. Готви се доста бързо. Особено ако пък я сложите в мултикукър. Аз този път не го използвах, че да не се навеждам и да се налага да го вдигам. Трудно извършвам тези действия все още.
За 4 порции ще са ви необходими:
400 г моркови, изчистени и нарязани на кубчета
500 г домати, пресни, нарязани на кубчета или консервирани
2-3 стръка зелен лук
1 с.л. кокосово масло
2 с.л. доматена паста
сол на вкус
1 ч.л. куркума
500-600 мл вода
100-150 мл кокосова сметана, нискомаслена
За гарниране може да използвате каквото прецените – крутони, зелен лук, семена, сметана и пр.
В загрята тенджерка се запържват за кратко в кокосовата мазнина морковите и лука. Добавят се доматите, водата, доматената паста, солта и куркумата. Варят се докато морковите омекнат. Около 20 минути. Ако е необходимо и повече.
Тенджерката се отстранява от огъня и към супата се добавя кокосовата сметана. Пасира се.
Гарнира се по избор с крутони или нещо друго.