Здравейте мили хора,
от толкова отдавна не съм публикувала нищо! Трябва да се върна назад и да проверя откога. Истината е, че всъщност не ми се и пишеше. Нали знаете, човек понякога има нужда от почивка. Иначе не съм спирала съвсем да готвя де, даже имам доста наснимани неща, които постепенно ще кача в блога.
Имаше и период в който изобщо нищо не ми се пипваше в кухнята. В Германия беше толкова горещо и то седмици, че имахме желание вкъщи само да пием вода, да ядем диня и таратор и тук таме някоя салата. На 35-40 градуса и без климатик… не ми се припарваше в кухнята.
Малко ще започна с рецептите отзад напред. Тези мочита приготвих вчера. Преди няколко седмици като бяхме на разходка из града с Данчо си взехме мочита от супермаркета. Но не от онези пакетираните, като в азиатските магазини. Този супермаркет много месеци беше в ремонт и сега след ремонта вътре има нещо като “топла” точка за пресни азиатски храни. Мочи, суши, манго лепкав ориз и други неща.
Та взехме си точно такова мочи, което е с матча в тестото, отгоре беше оваляно в кокосови стърготини. Кремът вътре беше сметанов и в средата имаше малко ягодово пюре.
Мен обаче ме домързя и реших да сложа ягодовото пюре директно в крема.
Вчера изядохме половината, а днес ги довършихме. Днес даже са по-вкусни от вчера.
Приготвянето на мочи в домашни условия не е трудно. И друг път съм ви показвала.
Лимоново мочи с манго и малини.
Оттогава съм приготвяла най-различни вкусове. Начинът на приготвяне на тестото е идентичен.
Рецептата за матча мочи:
Необходими продукти за 9-10 броя:
100 г брашно от лепкав ориз (glutinous rice flour, мочико)
150 мл вода
50 г еритритол (или друг подсладител по избор, разучете количеството, което отговаря на 50 г еритритол)
1-2 ч.л. матча (аз използвах 2 ч.л., но ако не искате толкова интензивен вкус можете да сложите 1 или 1/2)
кокосови стърготини за овалване
За крема:
аз направих твърде голямо количество крем, защото имах отворена сметана и остатъка разпределих на мини бисквитени тортички в чашки. От количеството използвах половината крем за 10 бр мочи. (Броят на мочи зависи и от големината, която ще направите.
250 мл млечна сметана (студена, поне 30% масленост, разбира предварително)
100 мл пудинг (ванилия, готов. аз си го направих предварително. Имам едни дозички за по 1 порция, които се разбиват със студена вода или мляко)
200 г замразени ягоди сготвих с малко еритритол докато се сгъсти масата и накрая пасирах. Оставих настрани да изстине.
Накрая обединих трите части и добавих още малко еритритол на вкус.
Може да добавите и парченца лиофилизирани ягоди.
Този крем се прибира в хладилника докато дойде момент да се използва.
Начин на приготвяне:
Приготвяне на тестото:
1. В купа смесете брашното от лепкав ориз, еритритола, матчата и водата. Разбъркайте добре, докато стане гладка смес без бучки.
2. Прехвърлете в подходящ съд за микровълнова. Покрийте с прозрачно фолио, което може да продупчите на 1-2 места.
Гответе, като разбърквате на интервали по 3 х 60 секунди. На всеки 60 секунди разбърквайте отново. Тестото започва да се сгъстява и да придобива прозрачност. Става плътно, прозрачно и много еластично.
3. Поръсете работен плот или силиконова подложка с нишесте. Може да позлвате и хартия за печене и върху нея да наръсите с нишестето.
4. Извадете топлото тесто и го оставете леко да изстине (да не пари, но все още да е еластично).
5. Разделете тестото на колкото части искате, в зависимост от това колко големи искате да са ви мочитата. Аз направих 10. Всяка разточете леко на кръг върху поръсения плот. Помагайте си с още нишесте ако лепне.
Може да разточите тестото и на голяма кора и да разрежете на колкото парчета искате.
6. В средата сложете малко крем. По-лесно ще ви е ако сложите част от крема в пош и с него слагате крема. Аз използвах половината от приготвения крем. Загърнете внимателно краищата и оформете топчица. Оваляйте леко в кокосови стърготини, за да не лепнат.
7. Оставете в хладилник за поне 30 минути, преди да поднесете. А ако сте нетърпеливи като мен, може да оставите за десетина минути в камерата.
Аз приготвям тестото за мочи в микровълновата защото става по-бързо. Но ако нямате микровълнова може да се приготви на пара или в тиган на бавен огън, като се бърка непрекъснато, докато придобие тази прозрачност, която търсим в тестото. Отнема около 20тина минути.
Все още не съм се научила да ги правя толкова съвършени като купешките. Но то не е и нужно. 🙂 Важен е вкуса, а той е великолепен.
И винаги можете да експериментирате и с вкуса на тестото и с пълнежите.