Споделих ви наскоро за моята любов към мочи. Както и рецепта за първото мочи, което направих сама – Лимоново мочи със сметана и плодове.
Понякога най-вкусните неща се раждат от чиста импровизация. Така стана и с моето шоко мочи от завчера – реших да го приготвя чак привечер и просто използвах каквото намерих вкъщи. Наложи се да измисля два различни пълнежа, защото за първата идея не ми стигнаха продуктите.
Първият пълнеж стана в духа на бонбоните „Черноморец“ – фъстъчено масло, портокалови кори и черен шоколад. Ако бях имала под ръка вафла или вафлена кора за хрупкавост, щеше да е съвсем автентично, но и така вкусът беше чудесен. Вторият пълнеж пък приготвих от обикновен пудинг – тези малки пакетчета за една чаша. Избрах вариант с лиофилизирани малини и бял шоколад, сгъстих го, като добавих по-малко течност, и вместо прясно мляко използвах кокосово.
Резултатът? Великолепни мочита – при това напълно непланирани! Замислих се… кога ли ще направя мочи по предварително измислена рецепта? Но пък и импровизациите имат своя чар.
Продукти:
(от тестото могат да излязат 8-9 по-големи, но можете да използвате и по-малки форми, за да са по-компактни. Аз направих мочитата по-малки, защото и пълнежът беше по-тежък)
100 г брашно от лепкав ориз (glutinous rice flour, мочико)
150 мл кокосово мляко
60 г еритритол (или друг подсладител по избор, разучете количеството, което отговаря на 60 г еритритол)
10 г натурално какао
За пълнеж 1:
няколко с.л. фъстъчено масло
1 с.л. портокалови кори
около 30-40 г разтопен шоколад
всичко това се смесва и се оставя в хладилника за да стегне. По-удобно е след това. Има вариант да замразите на купчинки. Аз нямах място в камерата.
За пълнеж 2:
пудинг с вкус по избор, просто го направете по-гъст
Кокосови стърготини за овалване,
нишесте за разточване
Начин на приготвяне:
Приготвяне на тестото:
1. В купа смесете брашното от лепкав ориз, еритритола, какаото и кокосовото мляко. Разбъркайте добре, докато стане гладка смес без бучки.
2. Прехвърлете в подходящ съд за микровълнова. Гответе, като разбърквате на интервали по 3 х 60 секунди. На всеки 60 секунди разбърквайте отново. Тестото започва да се сгъстява и да придобива прозрачност. Става плътно, прозрачно и много еластично.
Ако нямате микровълнова, прехвърлете сместа в подходящ съд и загрейте на слаб котлон, бъркайте непрекъснато докато придобие тази прозрачност, сгъсти се и стане еластично. Аз избирам микровълновата, защото става много бързо.
3. Поръсете работен плот или силиконова подложка с нишесте. Може да позлвате и хартия за печене и върху нея да наръсите с нишестето.
4. Извадете топлото тесто и го оставете леко да изстине (да не пари, но все още да е еластично).
5. Можете да разточите тестото на една голяма кора и да изрежете кръгчета или квадрати. Или направо да го разделите на броя, който искате да получите и да разточите всяко поотделно. Този път аз разточих наведнъж. От изрезките размачках отново топчица и разточих след това и нея.
6. В средата на всяко слагайте по 1 лъжичка от пълнежа. Загърнете от всички страни и оваляйте в кокосови стърготини.
7. Оставете в хладилник за поне 30 минути, преди да поднесете. А ако сте нетърпеливи като мен, може да оставите за десетина минути в камерата.
Малък трик: ако ви лепне твърде много, не добавяйте брашно – само поръсете с още малко нишесте. Така тестото ще запази своята мека и еластична текстура.
Аз използвах еритритол, но спокойно можете да замените със захар, мед, кленов сироп или стевия – според това, което имате и обичате. Важното е да опитате тестото и да го нагласите на вкус, защото различните подсладители имат различна сила.
