Здравейте мили хора!
От толкова отдавна не съм писала. Бях доста заета, освен това бяхме в Испания за две седмици и не е имало кога да пиша в блога.
От 4 дни реших да започна едно лично предизвикателство – да намаля консумацията на захар. В случая да не консумирам бяла захар, кафява, кокосова, мед, агаве, кленов сироп и подобни. Това ще е само за кратък период. Чувствам нуждата да го направя, защото прекалих напоследък.
Трудно е и затова ще се залъгвам от време на време с някакъв десерт, който ще съдържа захар от да речем банан. Ще използвам понякога и стевия или еритритол, защото не покачват кръвната захар. Не мисля да спирам с яденето и правенето на десерти 🙂 Само ще понамаля консумацията.
Вчера си направих две бананови мъфинчета. Едното го изядох аз, другото го дадох на Данчо 🙂 Вкусни бяха определено. И понеже не ми се загряваше цялата фурна за две кексчета, изпекох ги в еърфраера. Имам две малки метални формички за кексчета.
Продукти за 2-3 кексчета (според големината на формичките ви)
1 добре узрял банан (около 80-100 г)
1 яйце
1 с.л. зехтин
1 с.л. еритритол (опция)
1 с.л. с връх пшенично брашно
2 с.л. фини овесени ядки
1 с.л. тъмно какао
1/2 ч.л. бакпулвер
щипка сол
малко ванилия
шепа пресни или замразени малини
Бананът се намачква добре с вилица.
Добавят се яйцето и зехтина и се разбърква добре.
Добавят се останалите съставки (без малините).
Разбърква се добре до хомогенна смес.
Формички за кексчета се намазват с малко зехтин, поръсват се с брашно и се изтупват ако има излишно.
Пълнят се с половината смес и отгоре се разпределят половината малини.
Отгоре се насипва останалата смес и се подреждат останалите малини.
Пече се на 160 градуса в еърфраера (или 180 в предварително загрята фурна) за около 15 минути.
С клечка може да проверите за готовността. Не трябва да има полепнала смес или трохи при забиване на клечката в средата на кексчето.
Оставете да се охлади и извадете от формичките.
На мен лично едно такова кексче като междинно хранене ми утоли гладът за сладкиш.
